奄美大島の海には、本土ではなかなか出会えない魅力的な地魚が数多く生息しています。
奄美魚匠では、その時期に美味しい地魚を厳選してご提供しています。この地魚図鑑では、島で親しまれている魚の特徴や旬、味わい、おすすめの食べ方などを料理人目線で紹介しています。
※【島名】は主に奄美大島北部の笠利地区での呼び方です。
旅行で奄美を訪れる方や、地魚に興味のある方はぜひご覧ください。
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奄美魚匠厳選！まず味わいたい主役の地魚
アオダイ（青鯛）
【島名】ウンギャルマツ/ホタ
旬の季節：夏~秋
ハマダイ（浜鯛）
【島名】アカマツ
旬の季節：春〜夏
スマガツオ（縞鰹、須満、須万）
【島名】ウブス
旬の季節：春〜夏
オオグチイシチビキ（大口石血引）
【島名】ギンマツ
旬の季節：通年
オオヒメ（大姫）
【島名】ギンマツ
旬の季節：春～夏
アオチビキ（青血引）
【島名】アオマツ
旬の季節：夏
まだまだいる！奄美大島で水揚げされる美味しい地魚たち（50音順）
ア行
アイゴ（藍子,阿乙呉）
【島名】エーヌユ
旬の季節：通年
アオノメハタ（青之目羽太）
【島名】アラ／ネバリ
旬の季節：通年
アカハタ（赤羽太）
【島名】ハーネバリ
旬の季節：夏/通年
アザハタ（痣羽太）
【島名】カジムリ
旬の季節：夏/通年
アマミスズメダイ（奄美雀鯛）
【島名】ズーズルヒキ
旬の季節：冬~春
アマミフエフキ（奄美笛吹）
【島名】ガブ
旬の季節：夏~冬
イシガキダイ（石垣鯛）
【島名】
旬の季節：
イシガキフグ（石垣河豚）
【島名】
旬の季節：
イシダイ（石鯛）
【島名】
旬の季節：
イシフエダイ（石笛鯛）
【島名】
旬の季節：
イケガツオ（生鰹,逆鈎鰹）
【島名】
旬の季節：
イスズミ（伊寿墨）
【島名】
旬の季節：
イソフエフキ（磯笛鯛）
【島名】
旬の季節：
イソマグロ（磯鮪）
【島名】トカキン
旬の季節：冬？
イトヒキアジ（糸引鰺）
【島名】
旬の季節：
イトヨリダイ（糸縒鯛,糸撚鯛,金線魚）
【島名】
旬の季節：
イラ（伊良,苛,苛魚）
【島名】
旬の季節：
ウメイロ（梅色）
【島名】キホタ
旬の季節：春～夏
オアカムロ（尾赤鰘）
【島名】
旬の季節：
オオクチハマダイ（大口浜鯛）
【島名】
旬の季節：
オキナワオオタチ（沖縄大太刀）
【島名】タチウオ
旬の季節：
オキナワキチヌ（沖縄黄茅渟）
【島名】
旬の季節：
オジサン（老翁,叔父さん）
【島名】
旬の季節：
オシャレコショウダイ（お洒落胡椒鯛）
【島名】
旬の季節：
オニヒラアジ（鬼平鰺）
【島名】
旬の季節：
オヤビッチャ（----）
【島名】アヤビキ
旬の季節：
カ行
カケハシハタ（架橋羽太?）
【島名】
旬の季節：
カスミアジ（霞鰺）
【島名】
旬の季節：
本カツオ（本鰹,堅魚,堅木魚）
【島名】カツオ
旬の季節：春･秋
カッポレ（活惚）
【島名】
旬の季節：
カマスサワラ（叺鰆、魳鰆）
【島名】
旬の季節：
カンパチ（間八）
【島名】ソージ
旬の季節：夏～秋
カンモンハタ（---）
【島名】
旬の季節：
カンランハギ（橄欖剥）
【島名】
旬の季節：
キアマダイ（黄尼鯛、黄甘鯛）
【島名】
旬の季節：
キツネウオ（狐魚）
【島名】
旬の季節：
キツネダイ（狐鯛）
【島名】
旬の季節：
キツネブダイ（狐舞鯛）
【島名】
旬の季節：
キツネベラ（狐倍良）
【島名】
旬の季節：
キハダマグロ（黄肌鮪、黄鰭鮪）
【島名】シビ
旬の季節：春･秋･冬
キビレアカレンコ（鰭赤連子）
【島名】キダイ/レンコダイ
旬の季節：秋～冬
ギンガメアジ（銀紙鰺）
【島名】
旬の季節：
キントキダイ（金時鯛）
【島名】
旬の季節：
クエ（九絵）
【島名】アラ
旬の季節：
クサヤモロ（臭屋鰘）
【島名】
旬の季節：
クマササハナムロ（隈笹花鰘）
【島名】アカウルメ
旬の季節：
グルクマ（---）
【島名】
旬の季節：
クロコショウダイ（黒胡椒鯛）
【島名】
旬の季節：
クロシビカマス（黒太刀梭子魚）
【島名】
旬の季節：
クロムツ（黒鯥）
【島名】クロマツ
旬の季節：
コクハンアラ（黒斑荒）
【島名】
旬の季節：
コバンザメ（小判鮫）
【島名】
旬の季節：
コブダイ（瘤鯛）
【島名】
旬の季節：
ゴマヒレキントキ（胡麻鰭金時）
【島名】
旬の季節：
ゴマモンガラ（胡麻紋殻）
【島名】
旬の季節：
コロダイ（胡廬鯛）
【島名】
旬の季節：
サ行
サザナミダイ（細波鯛）
【島名】
旬の季節：
シイラ（粃、鱪、鱰）
【島名】マンビキ
旬の季節：夏
シマアオダイ（縞青鯛）
【島名】ウンギャルマツ/ホタ
旬の季節：夏~秋
シマアジ（島鯵、縞鰺）
【島名】
旬の季節：
シマガツオ/エチオピア（縞鰹）
【島名】
旬の季節：
シマチビキ（縞血引）
【島名】
旬の季節：
シマハタ（縞羽太）
【島名】
旬の季節：
シロクラベラ（白鞍倍良）
【島名】マクブ
旬の季節：
シロダイ（白鯛）
【島名】
旬の季節：
シロブチハタ（白縁羽太）
【島名】
旬の季節：
スジアラ（𩺊）
【島名】ハージン
旬の季節：
センネンダイ（千年鯛）
【島名】サンバラダイ
旬の季節：夏
ソコイトヨリ（底糸縒）
【島名】
旬の季節：
タ行～ナ行
タイワンダイ（台湾鯛）
【島名】
旬の季節：
タキベラ（瀧倍良）
【島名】
旬の季節：
チカメキントキ（近目金時）
【島名】アカメ
旬の季節：
チャイロマルハタ（茶色丸羽太）
【島名】
旬の季節：
チョウチョウコショウダイ（蝶々胡椒鯛）
【島名】
旬の季節：
ツチホゼリ（土穿）
【島名】タバネバリ
旬の季節：
ツムブリ（紡錘鰤、頭鰤）
【島名】
旬の季節：
テングハギ（天狗剥）
【島名】ツノマル
旬の季節：
トビウオ（飛魚）
【島名】
旬の季節：
ナガサキフエダイ（長崎笛鯛）
【島名】シロマツ
旬の季節：
ナガタチカマス（長太刀梭子魚）
【島名】
旬の季節：
ナミハタ（波羽太）
【島名】
旬の季節：
ナミフエダイ（並笛鯛）
【島名】
旬の季節：
ナンヨウカイワリ（南洋貝割）
【島名】
旬の季節：
ナンヨウキンメ（南洋金目）
【島名】ヒラキンメ
旬の季節：
ナンヨウブダイ（南洋部鯛）
【島名】エラブチ
旬の季節：
ニジハタ（二字羽太）
【島名】
旬の季節：
ニセタカサゴ（偽高砂）
【島名】カブクヤ
旬の季節：
ネズミフグ（鼠河豚）
【島名】アバサー
旬の季節：
ハ行
ハガツオ（歯鰹）
【島名】
旬の季節：
ハチジョウアカムツ（八丈赤鯥）
【島名】ドンコ
旬の季節：
ハチビキ（葉血引、端血引）
【島名】アカボー
旬の季節：秋～冬
ハナフエダイ（花笛鯛）
【島名】
旬の季節：
ハマフエフキ（浜笛吹）
【島名】タマン
旬の季節：
ハリセンボン（針千本）
【島名】
旬の季節：
ヒトスジタマガシラ（一条玉頭）
【島名】
旬の季節：
ヒトスジモチノウオ（一条持之魚）
【島名】
旬の季節：
ヒトミハタ（瞳羽太）
【島名】ネバリ
旬の季節：
ヒブダイ（緋舞鯛？）
【島名】エラブチ
旬の季節：
ヒメジ（比賣知、姫魚）
【島名】
旬の季節：
ヒメダイ（姫鯛）
【島名】イナゴマツ
旬の季節：春～夏
ヒメフエダイ（姫笛鯛）
【島名】ハースビ
旬の季節：
ヒラソウダ（平騒多鰹、平宗太鰹）
【島名】
旬の季節：
ヒラマサ（平政）
【島名】
旬の季節：
ヒレグロコショウダイ（鰭黒胡椒鯛）
【島名】
旬の季節：
ヒレグロハタ（鰭黒羽太）
【島名】
旬の季節：
ヒレナガカンパチ（鰭長間八）
【島名】ソージ
旬の季節：
ヒレナガユメタチ（鰭長夢太刀）
【島名】
旬の季節：
フウセンキンメ（風船金目）
【島名】
旬の季節：
フエダイ（笛鯛）
【島名】
旬の季節：
フエフキダイ（笛吹鯛）
【島名】
旬の季節：
ホウキハタ（箒羽太）
【島名】
旬の季節：
ホウセキキントキ（宝石金時）
【島名】
旬の季節：
ホウライヒメジ（蓬莱比売知）
【島名】
旬の季節：
ホオアカクチビ（頬赤口美）
【島名】
旬の季節：
ホシカイワリ（星貝割）
【島名】
旬の季節：
ホシレンコ（星連子）
【島名】チダイ
旬の季節：秋～冬
マ行
マハタ（真羽太）
【島名】
旬の季節：
マハタモドキ（真羽太擬）
【島名】
旬の季節：
ミナミクロダイ（南黒鯛）
【島名】
旬の季節：
ミヤコベラ（宮古倍良）
【島名】
旬の季節：
ムネアカクチビ（胸赤口美）
【島名】
旬の季節：
ムロアジ（鰘、鰘鰺）
【島名】
旬の季節：
メアジ（目鰺、眼鰺）
【島名】
旬の季節：
メガネモチノウオ（眼鏡持之魚）
【島名】ナポレオンフィッシュ
旬の季節：
メガネハギ（眼鏡剥）
【島名】
旬の季節：
メジナ（目仁奈）
【島名】
旬の季節：
メダイ（眼鯛）
【島名】タルメ
旬の季節：
メバチマグロ（目撥鮪､目鉢鮪）
【島名】
旬の季節：
ヤ行～
ヤイトハタ（灸羽太）
【島名】
旬の季節：
ヤマブキハタ（山吹羽太）
【島名】
旬の季節：
ヤミハタ（闇羽太）
【島名】
旬の季節：
ヤンバルシマアオダイ（山原縞青鯛）
【島名】
旬の季節：
ユカタハタ（浴衣羽太）
【島名】
旬の季節：
ヨコスジフエダイ（横筋笛鯛）
【島名】
旬の季節：
ヨスジフエダイ（四筋笛鯛）
【島名】
旬の季節：
ロウニンアジ（浪人鯵）
【島名】
旬の季節：
ロクセンスズメダイ（六線雀鯛）
【島名】アヤビキ
旬の季節：
ロクセンフエダイ（六線笛鯛）
【島名】
旬の季節：
