カンパチは、ブリやヒラマサと並ぶ人気の高級魚です。奄美近海でも水揚げされ、ほどよく脂がのった上品な身質は、お刺身から焼き物まで幅広い料理で親しまれています。
ブリほど脂が強すぎず、ヒラマサほどあっさりしすぎない絶妙なバランスが魅力。クセが少なく食べやすいため、地元の方はもちろん、観光で訪れた方にも人気の魚です。
カンパチとは？【島名】ソージ
カンパチはアジ科ブリ属の大型魚で、正式名称は「カンパチ」です。
名前の由来は、目を通る黒い帯が頭の上で「八」の字に見えることから「間八（カンパチ）」と呼ばれるようになったといわれています。
暖かい海を好み、奄美周辺でも天然ものが水揚げされるほか、養殖も盛んに行われています。
しっかりとした身質と上品な脂のバランスが良く、和食を中心に幅広い料理で楽しまれています。
カンパチの旬の時期
カンパチの旬は夏から秋です。
一年を通して美味しい魚ですが、水温が高い時期は身にほどよく脂がのり、旨味とのバランスが特に良くなります。魚体の大きさや個体差にもよりバラつきがあります。
天然ものは季節によって味わいが変わるため、その時期ならではの美味しさを楽しめる魚です。
カンパチの味の特徴
カンパチの魅力は、弾力のある食感と上品な脂の旨味です。
身はしっかりしていますが硬すぎず、噛むほどに自然な甘みが広がります。
ブリのような濃厚な脂とは異なり、後味はすっきりとしているため、最後まで飽きずに味わえるのも特徴です。
鮮度の良いものは透明感のある美しい身で、お刺身では上品な甘みを存分に楽しめます。
カンパチのおすすめの食べ方
お刺身
カンパチ本来の旨味を味わうなら、お刺身がおすすめです。
コリっとした歯ごたえと、上品な脂の甘みをそのまま楽しめます。
握り寿司
ほどよく脂ののった身は酢飯との相性も抜群です。
噛むたびに白身の旨味と甘みが広がります。
カマ焼き
脂がのったカマは、香ばしく焼くことで旨味がさらに引き立ちます。
身離れも良く、骨の周りまで美味しく味わえる人気の部位です。
まとめ
カンパチは、奄美の海でも親しまれている人気の高級魚です。
夏から秋に旬を迎え、弾力のある食感と上品な脂の旨味を楽しめます。
お刺身や握り寿司、カマ焼きなど、素材の良さを生かした料理で味わってみてください。
